Getting to know Dame Jeanne
ABOUT OUR CRAFTSMANSHIP
Bier transformeren tot een smaakvolle mousserende aperitiefdrank is geen sinecure. Dat weten we bij Dame Jeanne maar al te goed, want we hebben ons net gespecialiseerd in het klaren en ontgisten van brut bieren volgens de traditionele methode.
Bier mousserend maken, is een uiterst precies procedé en de meeste brouwers verklaren ons gek. Bij deze brut bieren worden er bij de hergisting op fles immers dubbel zoveel suikers vergist als gebruikelijk wat het risico op exploderende flessen aanzienlijk vergroot. Een uitdaging van formaat dus en eentje waar best wat vakmanschap, kennis en geduld komt kijken.
De kennis om schuimwijnen te produceren hebben we al een tijdje op zak. Vroeger maakten we bij Dame Jeanne immers al mousserende wijnen en we gaven er zelfs workshops over. In 2012 beslisten we echter om over te schakelen op de productie van brut bieren. Daarvoor gingen we ten rade bij het oenologisch centrum voor wijn in Epernay en brouwer Marc Struyf van microbrouwerij Den Triest in Kapelle-op-den-Bos om nadien nog jarenlang te experimenteren voor we de eerste kurk deden knallen.
CLEVER RECIPES
It is not only the production process, but also the careful selection of hops and yeast varieties that determine the aromas and flavors of our brut beers. Through a thoughtful selection of ingredients, we try to bring the typical flavors of sparkling wines into the beer without suppressing the distinctive beer and hop flavor.
Ook het gebruik van natuurlijke wijngisten speelt een belangrijke rol. Die doet de drank namelijk parelen wat resulteert in een bijzondere beleving.
For each of our brut beers, we have therefore carefully selected the right hops and yeast varieties and we also deliberately opt for a refermentation in the bottle for at least 3 months. Only in this way can we guarantee a balance between sparkling bubbles, flavour complexity and roundness and a slightly bitter aftertaste.
TRADITIONAL METHOD
BELGIAN BRUT BEER
100% NATURAL
A STRONG SOCIAL COMMITMENT
In 2017, we had to look for a new production space. The choice of the Noordheuvel custom company in Brasschaat was quickly made. After all, at Dame Jeanne we strongly believe in the power of corporate social responsibility. Several stages of our production and packaging process are carried out with the greatest care by people with a disability. Dame Jeanne brut beers are therefore not only purely Belgian and traditionally produced, but also socially responsible!
