Decouvrez Dame Jeanne
À PROPOS DE NOTRE ARTISANAT
Bier transformeren tot een smaakvolle mousserende aperitiefdrank is geen sinecure. Dat weten we bij Dame Jeanne maar al te goed, want we hebben ons net gespecialiseerd in het klaren en ontgisten van brut bieren volgens de traditionele methode.
Bier mousserend maken, is een uiterst precies procedé en de meeste brouwers verklaren ons gek. Bij deze brut bieren worden er bij de hergisting op fles immers dubbel zoveel suikers vergist als gebruikelijk wat het risico op exploderende flessen aanzienlijk vergroot. Een uitdaging van formaat dus en eentje waar best wat vakmanschap, kennis en geduld komt kijken.
De kennis om schuimwijnen te produceren hebben we al een tijdje op zak. Vroeger maakten we bij Dame Jeanne immers al mousserende wijnen en we gaven er zelfs workshops over. In 2012 beslisten we echter om over te schakelen op de productie van brut bieren. Daarvoor gingen we ten rade bij het oenologisch centrum voor wijn in Epernay en brouwer Marc Struyf van microbrouwerij Den Triest in Kapelle-op-den-Bos om nadien nog jarenlang te experimenteren voor we de eerste kurk deden knallen.
RECIPES PROPRES
Ce n'est pas seulement le processus de production, mais aussi la sélection minutieuse des variétés de houblon et de levure qui déterminent les arômes et les saveurs de nos bières brutes. Grâce à une sélection réfléchie d'ingrédients, nous essayons d'apporter les saveurs typiques des vins mousseux dans la bière sans supprimer le goût distinctif de la bière et du houblon.
Ook het gebruik van natuurlijke wijngisten speelt een belangrijke rol. Die doet de drank namelijk parelen wat resulteert in een bijzondere beleving.
Pour chacune de nos bières brutes, nous avons soigneusement sélectionné les bonnes variétés de houblon et de levure et nous avons également choisi consciemment une refermentation en bouteille pendant au moins 3 mois. Ce n'est que de cette manière que nous pouvons garantir un équilibre entre bulles pétillantes, complexité et rondeur du goût et un arrière-goût légèrement amer.
METHODE TRADITIONELLE
BIÈRE BRUT BELGE
100% NATUREL
UN ENGAGEMENT SOCIAL FORT
En 2017, nous avons dû chercher un nouvel espace de production. Le choix de l'entreprise Noordheuvel custom à Brasschaat a été rapidement fait. Après tout, à Dame Jeanne, nous croyons fermement au pouvoir de la responsabilité sociale des entreprises. Plusieurs étapes de notre processus de production et de conditionnement sont réalisées avec le plus grand soin par des personnes handicapées. Les bières brutes Dame Jeanne sont donc non seulement purement belges et produites de manière traditionnelle, mais aussi socialement responsables !
